Zutaten für 2
- 500gSüßkartoffeln
- kleiner grüner Spargel
- Artischockenherzen
- frische Rosmarien
- Olivenöl
- 1 TL meiner grünen Walnuss-Basilikumspaste
- 3EL zuckerfreien Sojajoghurt
- Salz, Pfeffer
Geräte -> Mixer, am besten einen zum verschließen, Pfanne,Kochtopf.
Süßkartoffeln weich kochen – hier bietet es sich an ein wenig mehr Süßkartoffeln zu machen, da man nach dem Essen aus dem restlichen Püre ein paar Vanille-Blitz-Muffins zaubern kann 🙂
Wie dem auch sei – also ihr macht euch am besten erstmal ans schälen und kleinschnibbeln der ganzen Süßkartoffeln.. Ich habe hierzu ca 500g Süßkarteoffeln verwendet..wovon 1/3 definitiv für die Muffins drauf ging..und ein weiteres Drittel für das morgige Mittagessen eingpackt wurde.
Während die Kartoffeln kochen, könnt ihr in einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Artischockenherzen darin von allen Seiten (2-3Minuten je Seite) gut anbraten.. dann den kleinen grünen Spargel hinzu geben und alles scharf anbraten. Das gute am grünen Spargel ist – es ist kein Schälen notwendig und er kann auch super roh gegessen werden..also ein echtes Zeitsparwunder in der bei mir so beliebten schnellen Küche 😉
Zusätzlich gebt ihr neben Sals frische Rosmarien in die Pfanne – Rosmarien sind einfach ein alrounder und nicht nur zu Fleisch oder Ofenkartoffeln der Hammer..
Das Ganze lasst ihr dann am Ende auf kleiner Flamme weiter brutzeln. In der Zwischenzeit (10 Minuten) sind die Süßkartoffeln druch und ihr könnt sie einfach einmal kurz anstampfen. Ich persönlich gebe Sie schon immer in meinen Mixer – mixe kurz – und hier meine ich auch kurz!- dann geb ich zweidrittel zurück in den Kochtopf. Hier das Ganze noch kurz mit 1-2EL zuckerfreiem Sojajoguhrt (mein Milchersatz in diesem Fall) und Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Topping und Dip für das Artischockenherz habe ich einfach 1 TL meiner grünen Walnuss-Basilikum Paste mit zuckerfreiem Joghurt ( ich nehmen den von Alpro oder Provamel) gemischt und mit Salz abgeschmeckt.
Anrichten könnt ihr wie es euch gefällt – oben seht ihr meine Variante…ich bin gespannt wie es bei euch aussieht…stellt es doch einfach mal bei Instagram unter #genussmonster hoch 🙂